URL Oficial http://www.periodicos.ulbra.br/index.php/acta/article/view/7479/pdf_1

Descripción

El pastel de arroz es parte de las comidas tradicionales de la costa colombiana, el cual en su elaboración y venta, lleva a cabo diversos procesos matemáticos no convencionales, en este punto, la etnomatemática permite el estudio de tales procesos sin separarlos del ambiente social y cultural donde son empleados.Objetivo: estudiar los procesos matemáticos presentes en la elaboración y venta de pasteles de arroz desde una perspectiva etnomatemática. Diseño: Para ello se aplicó una metodología cualitativa, por medio de un enfoque etnográfico. Escenario y participantes: Para el estudio participaron dos cocineros expertos en la realización de pasteles de arroz y reconocidos por su labor. Recogida y análisis de datos: se empleó la entrevista semiestructurada y la observación participante como método de recolección de datos, además se utilizaron dispositivos electrónicos para la recopilación de material audiovisual. El análisis de la información fue de tipo categorial. Resultados: Entre los principales se identifican procesos de medición, el empleo de unidades de medidas no convencionales, y la utilización de procesos matemáticos, tal como el tanteo y la regla de tres simple, para la determinación de las cantidades de los ingredientes y el precio de los pasteles. Conclusiones: Se exponen las etapas de la elaboración de los pasteles de arroz y los procesos matemáticos que se desarrollan de manera implícita en estos y se plantea la importancia de las conexiones de los resultados con temas afines a la Educación Matemática escolar y su potencial aporte a este campo.

Lista de autores

Cervantes, Andrea, Silva, María y Aroca, Armando

Fecha

2023

Autores